湘南台で【グルテンフリーとは】パーソナルジム湘南台店 |グルテンについて解説！

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2023 / 10 / 07

こんにちは☀️
パーソナルジムBEYOND湘南台店トレーナー馬場です！🐎

みなさんはパンはお好きですか？

朝食にパンを食べられる方も多いかと思います！

最近ではスーパーのパンやパスタコーナーなどでグルテンフリーという言葉をよく聞きませんか！

今回はなぜグルテンを控えた方が良いのかをお伝えしていきたいと思います。

名前】
馬場諒

【award】
BESTBODYJAPAN水戸大会finalist

【資格】
無し

グルテンとグルテンフリーとは！

・グルテンとは

小麦粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が水を加えてこねることで、絡み合ってできる成分のことです。

食品に弾力と粘り気を与えて、生地の伸びをよくすることでさまざまな食感を生み出します。
たとえば、パンのもちもちとした食感やケーキのなめらかな食感は、小麦粉に含まれるグルテンの作用によるものです。

・グルテンフリーとは

グルテンフリーとは、小麦に含まれる「グルテン」を除去した食事法のことです。

最近ではパンやパスタでも小麦を使用せずにグルテンフリーで作られているものが増えてきていますよ！

グルテンを控えた方がいい理由

グルテンフリーの一番のメリットは、体質や肌質の改善が期待できることです。グルテンが体質に合わないことに気づかずに生活している人は少なくなく、グルテンフリーを実践するだけで体調が良くなったり、肌荒れが少なくなったと感じる人がたくさんいます。

小麦を含む食品には、菓子パンやスイーツなど油や砂糖をたっぷり含んでいるものも多く、過剰摂取によって体重増加の原因になりがちです。

また小麦には食後の血糖値を急上昇させ、過剰に分泌されるインスリンにより脂肪をため込むというリスクもあります。

「パンが好きでやめられない」という方も多いでしょう。
実はグルテンには、中毒性もあります。
グルテンの中毒性により「もっと食べたい」という衝動が起きて、ついつい食べ過ぎてしまうのです。

グルテンフリーを取り入れることで、グルテンの中毒性から解放され、脂肪や糖の過剰摂取が抑えられる効果を期待できます。また血糖値の上昇がゆるやかになるため、脂肪をため込むリスクも軽減できますよ！

何に小麦が多く使われいてる？

グルテンというと小麦を使用した食品に入っているイメージが強いですよね？
しかし、麦には小麦以外にも、

・ケーキやクッキー

お子様が大好きなケーキやクッキーなどのお菓子も含まれるグルテンは多いです。使用される小麦粉は薄力粉。
パンの強力粉よりはグルテン含有量が少ないとは言え、生地の中に砂糖やバターがたっぷり入っているので、食べ過ぎるとカロリー過剰摂取です！

・シチューやカレー

シチューやカレーのルウにも小麦が使用されています。
市販されている商品は、必ず食品表示を確認しましょう。ホワイトソース系だけでなく、小麦粉はさまざまな料理の「つなぎ」や「トロミ付け」に使用されているので、グルテンは意外な食品にも含まれています。外食の際はもちろんですが、出来合いのお惣菜にもグルテンが多く含まれている可能性があるので注意しましょう。

グルテンはパンや麺などの主食だけではなく、カレーのルウやビールなど、意外な食品にも含まれているものです。意識的にグルテンの摂取を控えようとしても、気づかないうちに口にしているかもしれません。

ダイエット中はこのような小麦が使われている製品はさけましょう。

小麦に代用されている、とうもろこし粉や米粉のパスタもありますのでそちらを選んでみてください。