湘南台で【ジャガイモについて】パーソナルジム湘南台店 |じゃがいもについて解説！

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2024 / 01 / 27

こんにちは🥔！

パーソナルジム湘南台店の松竹です！

ジャガイモは、私たちの食卓において重要な役割を果たしています。食事の一部として利用されるだけでなく、その栄養価と健康への効果も見逃せません。今回は、ジャガイモの健康への効果と栄養価について詳しく探っていきましょう。

ジャガイモの栄養価

ジャガイモは、炭水化物やビタミン、ミネラルが豊富な食品です。主な栄養素としては、以下のようなものが含まれています

炭水化物

ジャガイモは主に炭水化物で構成されており、エネルギー源として重要です。この炭水化物は体に必要なエネルギーを供給します。

ビタミンC

免疫機能を強化し、抗酸化作用を持っています。ジャガイモにはビタミンCが含まれており、健康な皮膚や免疫力の維持に貢献します。

ビタミンB6

代謝機能に重要な役割を果たすビタミンB6も豊富に含まれています。

カリウム

血圧を調整するのに役立ちます。カリウムはジャガイモに豊富に含まれており、心臓の健康をサポートします。

食物繊維

腸内の健康を保ち、消化器官の働きを促進します。特に皮に多く含まれています。

健康への効果

消化器官の健康

ジャガイモは食物繊維を多く含んでおり、消化器官の健康に良い影響を与えます。便秘を予防し、腸内環境を整える助けになります。

血圧の調整

ジャガイモに豊富なカリウムは、血圧をコントロールするのに役立ちます。適切なカリウムの摂取は心臓血管系に良い影響を与えます。

抗酸化作用

ビタミンCを多く含むジャガイモには、細胞を酸化から保護する抗酸化作用があります。

ダイエットへの効果

カロリーが低い

炊いた状態でのご飯は100グラムあたり156kcalに対してジャガイモは76kcalと半分にも満たないカロリーになります。なので、より多くの量を食べたとしても太りにくいです。

低GI値

じゃがいもは米などの一般的に食べられる食材よりも吸収速度が遅いため、血糖値が上がりにくいです。なので、米などの一般的に食べられる物よりも脂肪になりにくい。

ビタミンやミネラルが豊富

体の代謝機能に不可欠なビタミンやミネラルが多く含まれているため、じゃがいもはダイエット向きの食材といえます。

ジャガイモの含まれているポリフェノール

ジャガイモには4種類のポリフェノールが含まれていて、ジャガイモの皮に近いほど多く含まれている。

クロロゲン酸

コーヒーにも含まれているポリフェノールで、強い抗酸化作用で活性酸素の働きを抑え、老化現象に現れるシミやシワの予防をしてくれる。
他にも糖尿病の予防、脂肪の分解を抑え、脂肪肝予防、抗がん作用もあると言われている。

カフェ酸

主にジャガイモの表層部分に含まれている物質で、中心部にはあまり含まれないポリフェノール。カフェ酸の効果は香りによるリラックス効果、動脈硬化を予防、がん抑制効果がある。

フェルラ酸

アルツハイマー方認知症の予防があると言われている。アルツハイマー病は脳にアミロイドβという物質が蓄積することで起こってしまう。フェルラ酸にはこの物質の蓄積を防いでくれる効果がある。

プロトカテク酸

クロロゲン酸、カフェ酸と似たような効果があり、大腸癌や口腔癌に対してがん抑制効果があることがわかっている。

調理法の注意点

ジャガイモは栄養価が高いだけでなく、適切な調理方法によって健康にも良い影響をもたらしますが、食べ過ぎには注意が必要です。特に揚げ物や油で調理されたジャガイモはカロリーが高くなりがちです。
また、ビタミンを豊富に摂りたい場合は水にさらしてしまうと水分によってビタミンが水に溶けてしまったりするので、水にさらして使う場合は一緒に水もスープなどで使ってあげることでビタミンを無駄なく摂取することができます。

まとめ

ジャガイモは私たちの健康に多くの利点をもたらしますが、バランスの取れた食事と適切な調理法を選ぶことが大切です。美味しく食べながらも、健康を意識して摂取しましょう！
ジャガイモは私たちの食生活において重要な食品の一つであり、その多くの栄養価と健康への効果を知ることで、ますます愛される理由がわかりますね。